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Speisekarte

👑⭐Menù 𝗗𝗲𝗴𝘂𝘀𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗘𝘀𝘀𝗲𝗻𝘇𝗮⭐👑 La scelta migliore.

I grandi 𝗽𝗶𝗮𝘁𝘁𝗶 𝘀𝘁𝗼𝗿𝗶𝗰𝗶 del nostro ristorante,
e le nuove interpretazioni del gusto.

Il più completo menù 𝙙𝙚𝙜𝙪𝙨𝙩𝙖𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚 𝙙𝙚𝙡 𝙣𝙤𝙨𝙩𝙧𝙤 𝙧𝙞𝙨𝙩𝙤𝙧𝙖𝙣𝙩𝙚.

Otto Portate, un percorso che vi accompagnerà nella complessa semplicità della nostra cucina di mare contemporanea.
Se è la prima volta che venite da noi, questo è il punto di partenza.

Proponiamo anche una degustazione Vini a 20€ per persona

65,00€

⭐𝐌𝐞𝐧𝐮' Attimi⭐

Un menù composto da 6 Portate,
scelto alla cieca, e proposto dal nostro Chef Sabino Matera.

Un viaggio gastronomico che attraversa varie consistenze e gusti.
E che vi trasporterà nel regno della cucina contemporanea di Mare di Essenza.

55,00€

Menù "a Braccio"
4 Portate, scelte dallo Chef Sabino Matera,
con piatti della carta e fuori menù

2 Entreè
1 Primo Piatto
1 Secondo

Il menù degustazione si intende per tutto il tavolo.

45,00€

Scampi & Gamberi Rossi🦐˖°𓇼🌊⋆🐚🫧
Crostacei Crudi

Immagina di immergerti nelle profondità marine e scoprire un tesoro nascosto: scampi locali e gamberi rossi, serviti al naturale su un letto di sassi di mare (non commestibili! 😄).

3 Scampi & 3 Gamberi Rossi a Porzione
˖°𓇼🌊⋆🐚🫧

24,00€

Ostrica🦪

Ostrica Italiana, dal caratteristico gusto iodato.. Da assaggiare con due gocce della nostra salsa speciale per frutti di mare, la mignonette, a base di scalogno e aceto di riso.

🦪
L'ostrica italiana dal caratteristico gusto iodato. Provala con due gocce della nostra salsa mignonette, a base di scalogno e aceto di riso, per un'esperienza che unisce tradizione e innovazione. Disponibile anche nella versione speciale "Bloody", con gel al rafano e pomodorino giallo, per un tocco di freschezza inaspettata.

6,00€

Frù Frù di Mare"🍂 "𝐂𝐎𝐑𝐁𝐀 𝐑𝐎𝐒𝐒𝐀"
Un Wafer ripieno di...tartare di Corba Rossa!

Un ricordo d'infanzia rivisitato: un wafer dorato che custodisce una tartare di corba rossa del Gargano, accompagnata da avocado e chutney di cipolla rossa. Un equilibrio perfetto tra dolce e salato, croccante e morbido, ideale da condividere per assaporare insieme un viaggio nei sapori del mare.

E' un antipasto perfetto anche da condividere. Perché permette di assaggiare un Biscotto a Testa!

18,00€

𝐎𝐌𝐁𝐑𝐈𝐍𝐀 𝐌𝐀𝐑𝐈𝐍𝐀𝐓𝐀

hai mai assaggiato un carpaccio che "sembra crudo", ma in realtà non lo è?!

E' la nostra speciale marinatura per l'Ombrina, con Sale Bilanciato!

Che cos'è? Una speciale "stagionatura", che da all'ombrina una consistenza unica ed un gusto straordinario. Il pesce viene pulito, abbattuto, e poi messo sottovuoto per accelerare il processo di marinatura e preservarne la struttura e soprattutto....il GUSTO!

Viene servita con una cannolo di pasta phillo e un insalata di frutta & sedano🍊

15,00€

𝐓𝐑𝐈𝐆𝐋𝐈𝐀 𝐙𝐄𝐍 - THE BEST OF ESSENZA
Forse il più famoso antipasti del nostro locale. Se non siete mai stati da noi, questo è il piatto da ordinare!

Stabilmente in carta e sempre richiestissimo, è il più venduto. Un piatto che volge ad oriente. Triglie completamente spinate, panate al Panko, speciale panatura giapponese che le rende molto croccanti all'esterno. Servite con un insalata di finocchi zenzero e soia.

15,00€

Calamaro Aperto
Laktosefrei Glutenfrei
Un comfort food che scalda il cuore: calamaro scottato e poi ripieno di broccoletti di stagione, accompagnato da una cialda alla ventricina dell'alto vastese e la nostra speciale salsa ispirata alla bagna càuda. Un piatto che abbraccia tradizione e innovazione, perfetto per chi cerca sapori autentici.

Per chi non vuole sbagliare mai.

14,00€

Risotto Rombo d'Ambra ⊹ ࣪ ﹏𓊝﹏𓂁﹏⊹ ࣪ ˖
Neu Spezialität Glutenfrei
Il risotto, sempre tra i nostri piatti più richiesti, si veste di nuove sfumature. Riso del Delta del Po, avvolto in una delicata crema di carote e zenzero, coronato da un filetto di rombo chiodato scottato. Mantecato con burro salato di Normandia, offre un'armonia di sapori che danza sul palato.

I nostri risotti sono mantecati con Burro Salato di Normandia.

18,00€

Tortelli Gamberi Rossi & Zucca
Neu
Fatti in casa, Tortelli ripieni di Zucca, con Gamberi Rossi, e Stracchino

Una vera e propria esplosione di gusto!

Questo è un piatto perfetto per chi vuole assaggiare un piatto di grande complessità e gusto. Per chi ama i contrasti, e la freschezza del mare.

18,00€

Gallinella a Guazzetto al thè
Neu
"L'Infusione del Mare" Filetto di gallinella in guazzetto di thè nero, accompagnato da una crema di vongole veraci e verza arrostita.
Una cottura delicata che esalta la tenerezza del pesce, arricchita da note aromatiche e terrestri.

25,00€

Spigola & Barbabietola
Un dolce contrasto fra la Brace, e la dolcezza. Con un twist vegetale che strizza l'occhio a Oriente

Spigola arrosto, adagiata su una crema di barbabietola, con misticanza di funghi e alga nori. Un piatto che gioca sui contrasti di colori e sapori, offrendo un'esperienza visiva e gustativa equilibrata e sorprendente.

25,00€

Pescatrice alla Wellington
Neu
Una cottura docile, e non aggressiva, per lasciare il pesce tenerissimo e succoso. E' uno dei piatti più apprezzati del nostro menù.

Medaglione di pescatrice con una cialda di sfoglia e semi, servito con crema di patate viola e coste di bieta. Una cottura dolce che mantiene il pesce tenero e succoso, racchiuso in un guscio croccante.

25,00€

Speisekarte

Speisekarte

⭐️𝐌𝐞𝐧𝐮' 𝐃𝐞𝐠𝐮𝐬𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞⭐️

I Crudi di Essenza 🦪

Gli Antipasti 🥗

I Primi Piatti 🍝

I Secondi 🐡

I Dolci 🍰

Speisekarte

Speisekarte

⭐️𝐌𝐞𝐧𝐮' 𝐃𝐞𝐠𝐮𝐬𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞⭐️

I Crudi di Essenza 🦪

Gli Antipasti 🥗

I Primi Piatti 🍝

I Secondi 🐡

I Dolci 🍰

Nome Piatto