Essenza Cucina di Mare
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โญ๏ธ๐Œ๐ž๐ง๐ฎ' ๐ƒ๐ž๐ ๐ฎ๐ฌ๐ญ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐žโญ๏ธ

๐Ÿ‘‘โญMenรน ๐——๐—ฒ๐—ด๐˜‚๐˜€๐˜๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ ๐—˜๐˜€๐˜€๐—ฒ๐—ป๐˜‡๐—ฎโญ๐Ÿ‘‘ La scelta migliore.

I grandi ๐—ฝ๐—ถ๐—ฎ๐˜๐˜๐—ถ ๐˜€๐˜๐—ผ๐—ฟ๐—ถ๐—ฐ๐—ถ del nostro ristorante,
e le nuove interpretazioni del gusto.

Il piรน completo menรน ๐™™๐™š๐™œ๐™ช๐™จ๐™ฉ๐™–๐™ฏ๐™ž๐™ค๐™ฃ๐™š ๐™™๐™š๐™ก ๐™ฃ๐™ค๐™จ๐™ฉ๐™ง๐™ค ๐™ง๐™ž๐™จ๐™ฉ๐™ค๐™ง๐™–๐™ฃ๐™ฉ๐™š.

Otto Portate, un percorso che vi accompagnerร  nella complessa semplicitร  della nostra cucina di mare contemporanea.
Se รจ la prima volta che venite da noi, questo รจ il punto di partenza.




Proponiamo anche una degustazione Vini a 20โ‚ฌ per persona
65,00โ‚ฌ
โญ๐Œ๐ž๐ง๐ฎ' Attimiโญ

Un menรน composto da 6 Portate,
scelto alla cieca, e proposto dal nostro Chef Sabino Matera.

Un viaggio gastronomico che attraversa varie consistenze e gusti.
E che vi trasporterร  nel regno della cucina contemporanea di Mare di Essenza.


55,00โ‚ฌ
Menรน "a Braccio"
4 Portate, scelte dallo Chef Sabino Matera,
con piatti della carta e fuori menรน

2 Entreรจ
1 Primo Piatto
1 Secondo


Il menรน degustazione si intende per tutto il tavolo.

45,00โ‚ฌ

I Crudi di Essenza ๐Ÿฆช

Scampi & Gamberi Rossi๐Ÿฆห–ยฐ๐“‡ผ๐ŸŒŠโ‹†๐Ÿš๐Ÿซง
Crostacei Crudi



Immagina di immergerti nelle profonditร  marine e scoprire un tesoro nascosto: scampi locali e gamberi rossi, serviti al naturale su un letto di sassi di mare (non commestibili! ๐Ÿ˜„).



3 Scampi & 3 Gamberi Rossi a Porzione
ห–ยฐ๐“‡ผ๐ŸŒŠโ‹†๐Ÿš๐Ÿซง
24,00โ‚ฌ
Ostrica๐Ÿฆช

Ostrica Italiana, dal caratteristico gusto iodato.. Da assaggiare con due gocce della nostra salsa speciale per frutti di mare, la mignonette, a base di scalogno e aceto di riso.

๐Ÿฆช
L'ostrica italiana dal caratteristico gusto iodato. Provala con due gocce della nostra salsa mignonette, a base di scalogno e aceto di riso, per un'esperienza che unisce tradizione e innovazione. Disponibile anche nella versione speciale "Bloody", con gel al rafano e pomodorino giallo, per un tocco di freschezza inaspettata.

6,00โ‚ฌ
Frรน Frรน di Mare"๐Ÿ‚ "๐‚๐Ž๐‘๐๐€ ๐‘๐Ž๐’๐’๐€"
Un Wafer ripieno di...tartare di Corba Rossa!


Un ricordo d'infanzia rivisitato: un wafer dorato che custodisce una tartare di corba rossa del Gargano, accompagnata da avocado e chutney di cipolla rossa. Un equilibrio perfetto tra dolce e salato, croccante e morbido, ideale da condividere per assaporare insieme un viaggio nei sapori del mare.


E' un antipasto perfetto anche da condividere. Perchรฉ permette di assaggiare un Biscotto a Testa!
18,00โ‚ฌ

Gli Antipasti ๐Ÿฅ—

๐Ž๐Œ๐๐‘๐ˆ๐๐€ ๐Œ๐€๐‘๐ˆ๐๐€๐“๐€

hai mai assaggiato un carpaccio che "sembra crudo", ma in realtร  non lo รจ?!


E' la nostra speciale marinatura per l'Ombrina, con Sale Bilanciato!

Che cos'รจ? Una speciale "stagionatura", che da all'ombrina una consistenza unica ed un gusto straordinario. Il pesce viene pulito, abbattuto, e poi messo sottovuoto per accelerare il processo di marinatura e preservarne la struttura e soprattutto....il GUSTO!

Viene servita con una cannolo di pasta phillo e un insalata di frutta & sedano๐ŸŠ
15,00โ‚ฌ
๐“๐‘๐ˆ๐†๐‹๐ˆ๐€ ๐™๐„๐ - THE BEST OF ESSENZA
Forse il piรน famoso antipasti del nostro locale. Se non siete mai stati da noi, questo รจ il piatto da ordinare!

Stabilmente in carta e sempre richiestissimo, รจ il piรน venduto. Un piatto che volge ad oriente. Triglie completamente spinate, panate al Panko, speciale panatura giapponese che le rende molto croccanti all'esterno. Servite con un insalata di finocchi zenzero e soia.
15,00โ‚ฌ
Calamaro Aperto

Un comfort food che scalda il cuore: calamaro scottato e poi ripieno di broccoletti di stagione, accompagnato da una cialda alla ventricina dell'alto vastese e la nostra speciale salsa ispirata alla bagna cร uda. Un piatto che abbraccia tradizione e innovazione, perfetto per chi cerca sapori autentici.


Per chi non vuole sbagliare mai.
14,00โ‚ฌ

I Primi Piatti ๐Ÿ

๐ŸŒŸTacconcini alla Filippo๐ŸŒŸ - ๐‘ท๐’Š๐’‚๐’•๐’•๐’ ๐‘บ๐’•๐’๐’“๐’Š๐’„๐’!

๐ŸŒŸPiatto storico๐ŸŒŸ della tradizione di famiglia. Maltagliati acqua e farina in una minestra rossa di pesce freschissimo. Da mangiare al cucchiaio.
๐ƒ๐š ๐ฉ๐ซ๐จ๐ฏ๐š๐ซ๐ž ๐š๐ฅ๐ฆ๐ž๐ง๐จ ๐ฎ๐ง๐š ๐ฏ๐จ๐ฅ๐ญ๐š ๐ง๐ž๐ฅ๐ฅ๐š ๐ฏ๐ข๐ญ๐š.


Se non credi nella reincarnazione, questa รจ l'unica vita che hai a disposizione per provarlo!
18,00โ‚ฌ
Risotto Rombo d'Ambra โŠน เฃช ๏น๐“Š๏น๐“‚๏นโŠน เฃช ห–

Il risotto, sempre tra i nostri piatti piรน richiesti, si veste di nuove sfumature. Riso del Delta del Po, avvolto in una delicata crema di carote e zenzero, coronato da un filetto di rombo chiodato scottato. Mantecato con burro salato di Normandia, offre un'armonia di sapori che danza sul palato.


I nostri risotti sono mantecati con Burro Salato di Normandia.
18,00โ‚ฌ
Tortelli Gamberi Rossi & Zucca

Fatti in casa, Tortelli ripieni di Zucca, con Gamberi Rossi, e Stracchino

Una vera e propria esplosione di gusto!

Questo รจ un piatto perfetto per chi vuole assaggiare un piatto di grande complessitร  e gusto. Per chi ama i contrasti, e la freschezza del mare.
18,00โ‚ฌ

I Secondi ๐Ÿก

Gallinella a Guazzetto al thรจ

"L'Infusione del Mare" Filetto di gallinella in guazzetto di thรจ nero, accompagnato da una crema di vongole veraci e verza arrostita.
Una cottura delicata che esalta la tenerezza del pesce, arricchita da note aromatiche e terrestri.
25,00โ‚ฌ
Spigola & Barbabietola
Un dolce contrasto fra la Brace, e la dolcezza. Con un twist vegetale che strizza l'occhio a Oriente

Spigola arrosto, adagiata su una crema di barbabietola, con misticanza di funghi e alga nori. Un piatto che gioca sui contrasti di colori e sapori, offrendo un'esperienza visiva e gustativa equilibrata e sorprendente.
25,00โ‚ฌ
Pescatrice alla Wellington

Una cottura docile, e non aggressiva, per lasciare il pesce tenerissimo e succoso. E' uno dei piatti piรน apprezzati del nostro menรน.


Medaglione di pescatrice con una cialda di sfoglia e semi, servito con crema di patate viola e coste di bieta. Una cottura dolce che mantiene il pesce tenero e succoso, racchiuso in un guscio croccante.
25,00โ‚ฌ

I Dolci ๐Ÿฐ

TIRAMISU

Lingotto di Tiramisรน in varie consistenze .


Da Provare ASSOLUTAMENTE!
8,00โ‚ฌ
Mousse Cheescake
Cremosa Mousse di cheesecake con Cocco, Ananas e delizioso Crumble di Nocciole.
8,00โ‚ฌ
Strudel di Mele
Pasta sfoglia, Mele, Spuma di Cannella.
8,00โ‚ฌ
Largo Olivieri, 3, 66038 Marina di San Vito CH, Italia
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Nome Piatto

Descrizione Piatto